ソーセージはご存知のように、羊などの腸に肉を詰めたものですが、昔はその詰めた肉の腐敗防止のために、セージを一緒に練り込んでいたそうです。そこから「ソーセージ」という名前がつきました。それほどセージには、殺菌作用があり、食品の腐敗防止に優れているということなのです。
　　その他、強壮作用などにも優れていて、老化防止のハーブとしても有名です。古いヨーロッパの言葉に「長生きしたければ、５月にセージを食べろ。」というのがあるそうです。それは、セージに含まれている成分が、体内で発生するフリーラジカル（活性酸素）を抑える働きがあるからです。老化の主な原因の一つが、フリーラジカルによるものという事が、近年の研究で解明され、それを防ぐことが人類の永遠のテーマである、老化の防止に役立つということなのです。
　セージのその他の作用としては、中枢神経に働きかけ、リラックス作用をもたらしたり、セージを使用したヘアートニックは、抜け毛の予防にも効果があるといわれています。
　また、咽頭炎の時にこの抽出液でうがいをすると、喉の殺菌消毒になりますし、植物エストロゲンが含まれていることから、更年期の各種症状の緩和に役立ちます。