ビタミン　栄養の基礎知識

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主な働き：

ビタミンは13種類あります。種類により働きは異なりますが、一言で言うと、身体の構成材料やエネルギー源となる三大栄養素が体内でスムーズに働けるようにサポートするというのがビタミンの役割となります。

摂取量：

それぞれの摂取量はごくわずかです。しかしながら、油断しているとすぐに不足してしまいますので注意が必要です。

分類：

水溶性ビタミン	水に溶けるビタミン。多く摂りすぎても、尿とともに体外に排出されます。ビタミンB1,B2,B6,B12,ニコンチン酸、葉酸、パンとテン酸、ビチオン、ビタミンCなど。
脂溶性ビタミン	脂に溶けるビタミン。多く摂りすぎると、体脂肪となるので注意が必要です。ビタミンA（レチノール・カロチン）、ビタミンD,E,K など。

摂り方：

ビタミンは非常にデリケートな栄養素なので、調理の仕方などで失われてしまうものもあります。
鮮度の良いものを食べる、加熱、水洗いなども最小限に抑える、などの注意が必要です。

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