豆類（栄養の基礎知識）

◆卵
　ﾀﾞｲｴｯﾄや健康志向の強い方には重要なﾀﾝﾊﾟｸ源となります｡ﾏﾒ科植物は､大豆とﾋﾟｰﾅｯﾂを除けば､脂肪が少なくﾀﾝﾊﾟｸ質を複合炭水化物が豊富に含まれています｡しかもﾀﾝﾊﾟｸ質は濃度が低く､身体に余計な負担をかけずにたくさん食べることが出来ます｡大豆製品というと､私たち日本人にとって一番馴染みがあるのは納豆や豆腐です｡私たちが購入する際に気をつけるのは遺伝子組み換え(GMO)でない大豆を使用しているということですが､平成12年度からGMO大豆を使った豆腐には､その使用の旨をﾊﾟｯｹｰｼﾞに表示することが義務付けられているので､現在､ｽｰﾊﾟｰでその表示がなければGMO大豆は使われていないということになります｡

[1] 高ﾀﾝﾊﾟｸ食の危険
[2] 肉食の問題点
[3] 赤肉と白肉と鳥肉
[4] 魚肉と甲殻類
[5] 卵･ﾐﾙｸ･乳製品

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