赤肉と白肉と鳥肉（栄養の基礎知識）

◆赤肉
　赤肉とは､ﾋﾞｰﾌやﾗﾑなどの肉のことを言います｡これらの肉の欠点は､飽和脂肪とｺﾚｽﾃﾛｰﾙが多いところにあります｡赤い肉はﾀﾝﾊﾟｸ濃度が濃くて､完全ﾀﾝﾊﾟｸ質です｡つまり赤肉は少量でもﾀﾝﾊﾟｸ質の必要量をｵｰﾊﾞｰしやすいのです｡またこれらの肉に含まれる脂肪の多くは筋肉組織に広く分布しているため､脂肪だけを取り除くことができません｡

◆白肉
　白肉とは､子牛の肉やﾎﾟｰｸなどの肉のことを言います｡白肉と言っても､赤肉と大きな差はありません｡これらの肉もまたﾀﾝﾊﾟｸ質､飽和脂肪､ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの摂り過ぎの大きな要因になっています｡

◆鳥肉
　鳥肉とは､鶏肉､七面鳥の肉などのことを言います｡これらの肉は､大部分の脂肪が筋肉ではなく皮にあるので､皮をむいて中身だけを食べれるという良い点があります｡中身だけを食べるのであれば､かなり健康的なﾀﾝﾊﾟｸ源です｡鳥肉の別の問題点は､不自然な環境に監禁して薬品をたっぷり使っているということです｡化学汚染が進んでいるということです｡抗生物質などを使用せずに放し飼いの鶏や七面鳥などが手にはいれば理想的です｡

[1] 高ﾀﾝﾊﾟｸ食の危険
[2] 肉食の問題点
[4] 魚肉と甲殻類
[5] 卵･ﾐﾙｸ･乳製品
[6] 豆類

□栄養の基礎知識に戻る
□ﾄｯﾌﾟﾍﾟｰｼﾞ

PC版いいトクホ
http://www.e-tokuho.jp/