ﾋﾞﾀﾐﾝについて（栄養の基礎知識）

◆主な働き
　ﾋﾞﾀﾐﾝは13種類あります｡種類により働きは異なりますが､一言で言うと､身体の構成材料やｴﾈﾙｷﾞｰ源となる三大栄養素が体内でｽﾑｰｽﾞに働けるようにｻﾎﾟｰﾄするというのがﾋﾞﾀﾐﾝの役割となります｡

◆摂取量の目安
　それぞれの摂取量はごくわずかです｡しかしながら､油断しているとすぐに不足してしまいますので注意が必要です｡

◆分類
水溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ:水に溶けるﾋﾞﾀﾐﾝ｡多く摂りすぎても､尿とともに体外に排出されます｡ﾋﾞﾀﾐﾝB1,B2,B6,B12,ﾆｺﾝﾁﾝ酸､葉酸､ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸､ﾋﾞｵﾁﾝ､ﾋﾞﾀﾐﾝCなど｡
脂溶性ﾋﾞﾀﾐﾝ:脂に溶けるﾋﾞﾀﾐﾝ｡多く摂りすぎると､体脂肪となるので注意が必要です｡ﾋﾞﾀﾐﾝA(ﾚﾁﾉｰﾙ･ｶﾛﾁﾝ)､ﾋﾞﾀﾐﾝD,E,K など｡

◆注意点
　ﾋﾞﾀﾐﾝは非常にﾃﾞﾘｹｰﾄな栄養素なので､調理の仕方などで失われてしまうものもあります｡鮮度の良いものを食べる､加熱､水洗いなども最小限に抑える､などの注意が必要です｡

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