食物繊維について（栄養の基礎知識）

◆主な働き
　食物繊維は人体の消化酵素で消化されにくい成分のことを言います｡栄養として身体に吸収されるものではないため､長く軽んじられてきましたが､生活習慣病の予防に大きな効果があることがわかり､五大栄養素に続く六大栄養素として脚光を浴びるようになりました｡主な働きとしては:
■ﾌﾞﾄﾞｳ糖の吸収速度を緩やかにするので､食後の血糖値の急激な上昇を防ぐ
■ｲﾝｼｭﾘﾝの分泌が無理なく行われ､糖尿病の予防､改善をする
■血中ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値を正常にｺﾝﾄﾛｰﾙする
■発ｶﾞﾝ性物質などの腸管内の有害物質を排出する
■便をやわらかくする､腸の働きを活発にする
■腸内の善玉菌を増やして､腸内環境を整える
などが挙げられます｡

◆摂取量の目安
　目標摂取量は､1000ｷﾛｶﾛﾘｰ当たり10gです｡一日2000ｷﾛｶﾛﾘｰ摂る人では､20ｇになります｡

◆分類
不溶性食物繊維:水に溶けないもの｡ｾﾙﾛｰｽ､ｹﾞﾐｾﾙﾛｰｽ不溶性ﾍﾟｸﾁﾝ､ｷﾁﾝなど｡腸の働きを活発にして有害物質を排出する｡野菜やｷﾉｺに含まれる｡
水溶性食物繊維:水に溶けるもの｡水溶性ﾍﾟｸﾁﾝ､ﾏﾝﾅﾝ､ｱﾙｷﾞﾝ酸など｡糖代謝やｺﾚｽﾃﾛｰﾙ濃度の正常化｡ｺﾝﾆｬｸ､果物､海藻などに含まれる｡

◆注意点
食物繊維を摂ると､各種の栄養素が吸収されにくくなることがあります｡また下痢をおこし､必要なミネラル分まで一緒に排泄されてしまったりすることがあります｡食物繊維をたくさん摂るときには､ミネラル､ビタミンなども多めにとることが必要です｡

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